L'oseille

Votre oseille est trop acide? Cultivez au-dessus des haricots grimpants, qui lui fourniront une ombre bienvenue et...adoucissante.

Ne cueillez jamais plus de la moitié de chaque rosette,faute de quoi vous épuiserez la plante. Une autre solution consiste à cueillir une moitié de la touffe, et à attendre qu'elle ait bien repoussé pour toucher à l'autre moitié.

Préférez l'oseille « vierge »

Comme elle ne fleurit pas, elle ne s'épuise pas en vain et se consacrera tout entière à la fabrication de ses feuilles savoureuses.

Pour décorer votre potager

Essayez les variétés colorées (rouges, essentiellement) en alternance avec les vertes. Leur saveur est absolument identique au type.

Pour bien conserver l'oseille

Faites-la sécher sur des claies, dans un coin bien aéré, avant de la mettre en pots. Lorsque vous voudrez l'utiliser, un rapide passage dans l'eau lui redonnera tout le tonus voulu.

Goûtez votre oseille avant d'en acheter un pied. Il existe en effet des variétés absolument insipides.

Empêchez votre oseille de noircir

Ne la faites cuire que dans des récipients en émail ou en verre.

Une astuceUne de vos casseroles est noircie ou oxydée? Faites-la tremper dans un autre récipient où bout de l'eau additionnée d'une bonne poignée de feuilles d'oseille (lestez-la pour qu'elle ne bouge pas). Laissez agir au moins 20 minutes. Votre casserole sera décapée!