Les feuilles
Tout comme pour le persil, on peut récolter les brins au fur et à mesure de leur maturation sur le plant, et ce jusqu'à l'apparition des fleurs.
La plante fraîche a un goût fort et piquant, très caractéristique, qui n'est pas toujours apprécié.
Les graines
Les graines
A saveur légèrement sucrée et citronnée, sont utilisées entières comme épices dans les conserves de légumes, de citron et d'olives; elles aromatisent les cornichons et autres condiments au vinaigre.
Moulues, on les ajoute aux couscous, au riz, risotto, dans la soupe harira (soupe marocaine aux lentilles, oignons et safran), les tajines, les sauces, les viandes et les poissons, le pain d'épices et certaines confitures, peuvent parfumer les pizzas.
Où semer la coriandre dans le potagerChoisissez une exposition si possible mi-ombragées, car elle aime une terre fraiche et bien drainée. Si vous plantez dans un endroit ensoleillé vous pourrez rapprocher le semis pour que le feuillage garde mieux la fraicheur du sol. Vous pouvez tout à fait cultiver la coriandre en pot en intérieur au bord d’une fenêtre. Evitez de semer la coriandre à coté du fenouil car ils font mauvais voisinages.
Entretien de la coriandrePaillez au pied de la coriandre pour garder la fraicheur du sol et limiter l’évaporation et ajoutez un engrais bio riche en azote en début de culture.
Récolter et conserver la coriandreOn peut commencer à récolter des feuilles une fois que la plante sera bien établie ; récoltez au fur et à mesure, en choisissant d’abord les feuilles de l’extérieur, et en coupant la tige à la base. Une fois lavé et séché, vous pouvez conserver la coriandre au congélateur sans problème.
Moulues, on les ajoute aux couscous, au riz, risotto, dans la soupe harira (soupe marocaine aux lentilles, oignons et safran), les tajines, les sauces, les viandes et les poissons, le pain d'épices et certaines confitures, peuvent parfumer les pizzas.
Où semer la coriandre dans le potagerChoisissez une exposition si possible mi-ombragées, car elle aime une terre fraiche et bien drainée. Si vous plantez dans un endroit ensoleillé vous pourrez rapprocher le semis pour que le feuillage garde mieux la fraicheur du sol. Vous pouvez tout à fait cultiver la coriandre en pot en intérieur au bord d’une fenêtre. Evitez de semer la coriandre à coté du fenouil car ils font mauvais voisinages.
Entretien de la coriandrePaillez au pied de la coriandre pour garder la fraicheur du sol et limiter l’évaporation et ajoutez un engrais bio riche en azote en début de culture.
Récolter et conserver la coriandreOn peut commencer à récolter des feuilles une fois que la plante sera bien établie ; récoltez au fur et à mesure, en choisissant d’abord les feuilles de l’extérieur, et en coupant la tige à la base. Une fois lavé et séché, vous pouvez conserver la coriandre au congélateur sans problème.
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