L’aneth, riche en sels minéraux, peut se substituer au sel traditionnel durant un régime désodé. Bu en infusion, il combat l’indigestion et soulage flatulences et coliques. Versez une cuillerée de graines d’aneth dans un bol d’eau bouillante, filtrez et buvez. Cette infusion peut être bue par les mères qui allaitent, car les principes actifs de la plante passeront dans leur lait.
Culinaire
Ajoutez des graines d’aneth aux soupes, plats de poissons, cornichons au vinaigre. Les ombelles de l’aneth donnent de la saveur aux concombres, carottes et choux-fleurs en conserve. Faites cuire les feuilles avec les pommes de terre nouvelles pour donner du goût à celles-ci. Ajoutez en à vos recettes à base d’œufs et de saumon.
CosmétiqueMâchez un brin d’aneth pour rafraîchir votre haleine.
Décorative
Ses jolies fleurs jaunes complètent à merveille les bouquets et arrangements floraux.
Culture/soinsL'aneth croît en principe partout dans le jardin, mais pas toujours de façon satisfaisante. Il faut donc expérimenter divers emplacements où la plante se réensemence spontanément. L'endroit doit être ensoleillé, à l'abri du vent et assez humide. Le semis peut s'effectuer à partir d'avril, mais il est préférable de réensemencer plusieurs fois, les plantes fleuries étant les plus aromatiques.
L'Areth est relativement facile à cultiver. Laisser 20 cm entre les plants, et veiller à une humidité suffisante.
Récolte et conservationLes feuilles peuvent être récoltées à tous moments, mais leur goût est moins fort que celui des graines qu'on récolte de juillet à septembre.
Pour les conserver, on procède de préférence par séchage, en suspendant la plante, l'ombelle brunissante vers le bas. Les graines finissent alors de mûrir, sèchent et tombent sur une toile placée au-dessous. Les fleurs et les graines non mûres seront utilisées pour la conservation des cornichons au vinaigre, elles ont également appréciées avec les plats de poisson, divers légumes et salades.
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