Jours-racines

La lune tourne sur une trajectoire elliptique, autour de la terre. Au cours d’une lunaison, elle passe devant les douze zones du zodiaque, chacune étant en affinité avec l’un des quatre éléments fondamentaux : la terre, l’eau, l’air et le feu.

Lorsque l’astre lunaire arrive devant la constellation du Taureau, de la Vierge et du Capricorne (chacune étant en affinité avec l’élément terre), la lune réfléchit des impulsions et des forces qui agissent sur les végétaux, et notamment sur leurs racines ou d’autres parties souterraines. Quand la lune est montante (ou ascendante) et qu’elle passe devant la constellation du Capricorne ou du Taureau, semez les légumes-racines.

Quand la lune est descendante et qu’elle se positionne devant la constellation de la Vierge, vous pouvez préparer et enrichir le sol où seront cultivés des légumes-racines. Au cours de ces journées, éclaircissez les semis, effectuez les repiquages ou encore plantez les végétaux cultivés pour leurs racines. Taillez également ceux qui en ont besoin. Et enfin, privilégiez ces dates pour les récolter.

Dans le potager, un grand nombre d’espèces de légumes sont cultivées pour leurs racines renflées : 

• navet, 
• carotte, 
• chervis, 
• panais, 
• persil tubéreux, 
• betterave, 
• salsifis, 
• radis, 
• raifort,
• rutabaga,
• scorsonère.

D’autres sont aussi appréciées pour leur partie souterraine, qui n’est pas une racine au sens botanique du terme : 

• ail, 
• céleri-rave, 
• cerfeuil tubéreux, 
• crosne, 
• hélianti, 
• oca du Pérou, 
• topinambour,
• patate douce, 
• oignon, 
• pomme de terre,
• échalote.

A noter

Dans les poireaux, nous consommons les fûts bien blancs (constitués par la base des feuilles) et la portion la plus tendre du feuillage. Mais pour obtenir cette partie, et la déguster fondante après cuisson, il est nécessaire de s’occuper de ses poireaux les jours-racines. Il en est de même pour les oignons tiges.

Les endives (en fait, des chicorées ‘Witloof’) se cultivent dans un premier temps en dates-racines. En effet, ce sont de belles et fortes racines que l’on souhaite obtenir en semant. Mais ensuite, le jardinier s’attache à récolter des pousses blanches. L’arrachage et le forçage se font donc en jours-feuilles.