L'estragon

ORIGINES

Cette plante condimentaire, aussi appelée Herbe dragon, Serpentine, Tarragon, Gargon, fût introduite en Europe occidentale au 10ème ou 11ème siècle lors des invasions Mongols.

VARIÉTÉS

• Artemisia dracunculus sativa
• Artemisia redowski aussi appelé « estragon de russie », inodore et sans saveur.

TERRAIN

Cultiver de préférence l’estragon à exposition chaude et ensoleillée, en terre légère, fraîche bien drainée et riche en humus.

CULTURE

L’estragon se multiplie par division de touffe, marcottage ou bouturage. Seul l’estragon de Russie se sème. Marcottage Au printemps, coucher de jeunes tiges dans des trous de quelques centimètres, maintenir avec des cavaliers, recouvrir de terre. En octobre-novembre, séparer du pied mère et mettre directement en place. Division de touffes Au printemps, déterrer la touffe à la fourche bêche, diviser proprement avec une serpette, en veillant à ce que chaque éclat soit muni de racines, et replanter à 50cm en tout sens. Bouturage En fin d’été, couper des branches mi-août de 15cm, planter en pleine terre, protéger du froid par un paillage, mettre en place définitive au printemps suivant.

En été, veillez à maintenir l’humidité au pied et à pincer la plante lorsqu’elle monte en fleurs. Si l’hiver est rigoureux, pensez à pailler la base de la touffe. Le printemps revenu, elle repartira des racines.

RÉCOLTE Pour les sujets à l’abri du gel, la récolte des feuilles peut se faire toute l’année.

Cependant, il est plus prudent de rabattre la touffe à la fin de l’été et de placer les feuilles dans du vinaigre blanc ou encore au congélateur.

L’ESTRAGON MÉDICAL

Les qualités médicales indéniables de l'Estragon étaient déjà reconnues par les Arabes qui s'en servaient comme traitement préventif de la peste. En revanche, les pays européens l'employèrent d'avantage pour la cuisine.

PROPRIÉTÉS DE L’ESTRAGON

Digestif, carminatif, stomachique, calmant pour les ulcères, antirhumatismal, diurétique, vermifuge, emménagogue, antiseptique, antispasmodique, stimulant, apéritif.

UTILISATIONS DE L’ESTRAGON

Rhumatismes, dysménorrhées, parasites intestinaux, spasmes du pylore, goutte, arthrite, lourdeur d'estomac, constipation, aérophagie, asthénie, hoquet, météorisme.