Les choux

ORIGINES

L'histoire des végétaux fait apparaître que bien rares sont les espèces dont l'origine est européenne. La plupart des plantes ont en effet été apportées au cours des siècles par les migrations, les guerres et les relations commerciales entre les peuples de l'Europe et de l'Asie. Le chou, lui, à l'origine plante sauvage, est cultivé sur les terres occidentales depuis plus de 4000 ans. Répandu des rivages de la Méditerranée à ceux de la mer du Nord, ce vieux légume européen fait bel et bien partie de l'histoire de l'Occident.

VARIÉTÉS

La sélection multimillénaire a abouti à des variétés ou formes très différentes des formes d'origines, mais aussi très différentes entre elles : 

• cauliflora : Brocoli
• italica : chou romanesco
• alboglabra : Brocoli chinois
• gemmifera : Chou de Bruxelles
• botrytis : Chou-fleur
• sabellica : Chou frisé
• viridis : Chou cavalier (ou chou fourrager)
• costata : Chou à grosses côtes
• sabauda : Chou de Milan
• medullosa : Chou moellier
• palmifolia : Chou palmier
• capitata : Chou pommé, chou cabus, chou rouge, chou pointu
• gongylodes : Chou-rave
• oleracea : Chou sauvage
• ramosa : Chou vivace

TERRAIN
Les choux en générales préfèrent les sols calcaires, n'aiment pas les terrains secs, aiment les terrains bien fumés et humide. Attention au apport d'engrais à utiliser avec précautions, car les choux n'aiment pas les à coup par ses apports, à proscrire tous les purins que vous pouvez faire. Préférer les arrosages plutôt que les apports d'engrais.

Chou de printemps :

CULTURE
Les choux de printemps se sèment  en pépinière de la fin août à fin septembre, mais attention les graines sont très fines donc 3 à 5g de graines vous donneront environ 300 plants. Repiquez vos plants dés que leurs feuillages est pourvus de 3 ou 4 feuilles, toujours en pépinière et en les plantant jusqu'à la base des premières feuilles.
La plantation définitive aura lieu en novembre ou décembre sur terrain bien fumé et ameubli, en lignes distantes (en rayons peu profond) de 40cm et en plantant un plant tous 40cm environ, au printemps vous pourrez combler le trou du rayon, lorsque vous binerez.

RÉCOLTE
La récolte peut avoir lieu début avril, si le terrain et en bonne exposition.

Chou d'été :

CULTURE
Semer les choux au printemps et la récolte se fera dès l'été suivant.
Les semis se font en pleine terre, en pépinière, courant mars pour une récolte en juillet courant avril pour une récolte en août-septembre. Mettez en place les plants qui ont 3 à 4 feuilles, lignes distantes de 40cm, mettre un plant tous les 40 à 50cm. Arroser copieusement et fréquemment.

Chou d'automne et d'hiver :

CULTURE
Vos semis d'avril seront récoltés courant septembre, ceux de mai en octobre-novembre, ceux de juin bien au-delà de novembre.
Pour les mises en place de plants, procédez comme pour les choux d'été. Semer courant avril-mai et mettre en place en juillet.

Chou de Bruxelles :

VARIÉTÉS à récolter à l'automne : jade cross , prince marvel diablo

de l'hiver en mars : sanda et content

CULTURE
Les choux de Bruxelles n'aiment pas les terrains trop fumé, les pommes se formeraient mal. Végétation très lente, il faut compter 7 mois entre votre semis et la récolte.
Semer en avril pour une récolte en automne et début mai pour la récolte de l'hiver.

RÉCOLTE La récolte se fait en commençant par le bas des tiges.

Choux fleurs / brocolis:

CULTURE
Les semis se font fin mai début juin en pépinière, très clairsemés.
Mettre en place dés le début d'aout en lignes distantes de 50 à 60cm et les plants séparés de 40 à 50cm.
Attention au gelées pour les brocolis, à l'approche de l'hiver vous pouvez coucher le brocolis en soulevant la motte de terre au pied du plant avec une bèche en exposant la tête au nord, puis couvrir le pied de terre jusqu'au bas des feuilles, si plus grand froid recouvrir également de paille ou de fumier.
Lorsqu'un chou-fleur montre son inflorescence, prendre une feuille de chou sur le pied et recouvrir afin que la pomme reste blanche.

RECOLTE 
La récolte débute entre les mois de mars à mai.
On peut faire une production pour l'automne en semant fin mai dans une pépinière ombragée.
Les choux-fleurs demandent une terre bien fumée et arrosée fréquemment.

LE CHOU MEDICAL

Le chou est un médicament naturel.

Iodé, le chou est toutefois déconseillé aux personnes souffrant d’hyperthyroïdie. En revanche il est fortement recommandé dans le régime des personnes souffrant d’insuffisance thyroïdienne.

Le chou convient dans les cas suivants :

• Rétention d’eau. Consommez régulièrement des choux cuits ou crus.
• Constipation. Boire une tasse du premier bouillon du chou cuit, avant les repas.
• Eczéma. La consommation régulièrement de choux cuits ou crus améliorera l’aspect de votre peau. L’idéal est de faire une petite cure de jus frais de feuilles passées à la centrifugeuse. Buvez un à deux petits verres par jour.
• Douleurs musculaires, rhumatisme et goutte. Consommez régulièrement des choux cuits ou crus. Faites également une cure de jus de choux frais. Si vous avez des difficultés à consommer du jus de choux, dans ce cas n’hésitez à le marier avec d’autres légumes, par exemple les carottes ou les tomates.
• Ulcère d’estomac. Cure de jus de choux frais. L’effet est souvent spectaculaire ! Il possible de se traiter avec du jus frais mais aussi avec les ampoules de jus de chou biologique.
• Bronchite. Prendre 3-4 cuillères à soupe par jour de sirop à base de jus de choux

En cataplasme de chou fait aussi des merveilles pour soigner quantité de douleurs et notamment les foulures, les entorses et bien plus encore.

Il y a de nombreuses indications à l’application d’un cataplasme de feuilles de chou :

Bronchite, asthme, rhume. Poser le cataplasme sur la poitrine (n’hésitez pas à renforcer ce soin par la prise orale du jus de choux)

Le cataplasme de choux aura de bons effets contre :

Acné, bleus, blessures, crevasses, dartres, urticaire, coupures. Il sera très efficace pour faire mûrir un furoncle, un abcès, un panaris (entre deux applications, prenez la peine de bien nettoyer la plaie avec de l’eau salée bouillie)

Les problèmes digestifs :

En cas de crise de foie appliquez des feuilles chaudes sur le foie

En cas d’articulations douloureuses ou de douleurs dues à une simple entorse mais également à l’arthrite, au rhumatisme, à la goutte, au lumbago, à la sciatique, à la douleur musculaire, appliquez un cataplasme chaud sur l’endroit douloureux.

La cystique et les règles douloureuses :

Appliquez le cataplasme sur le bas ventre

Recette du cataplasme aux choux :

Choisissez un chou frisé ou un chou pommé. Prélevez les feuilles, retirez la grosse côte centrale, éventuellement les grosses nervures, chauffez légèrement les feuilles au four puis écrasez les feuilles avec un rouleau à pâtisserie pour bien les ramollir.

Appliquez une à trois épaisseurs de feuilles sur la zone à soigner, recouvrez de gaze puis entourez d'une bande, sans trop serrer. Laissez agir quelques heures, voire la journée ou la nuit entière. Renouvelez l’opération autant de fois que nécessaire.