ORIGINES
La tomate sauvage est originaire du pied des Andes. Les Indiens d'Amérique Centrale et du Sud consommaient différentes variétés de tomates. Le mot tomate vient du mot aztèque tomatl (en mexicain tomana signifie pousser). La tomate fut introduite en Europe par les conquérants espagnols. Pendant longtemps la tomate fut considérée comme un fruit vénéneux et la plante fut cultivée pour l'aspect décoratif de ses fleurs blanches et de ses magnifiques baies rouges en forme de cœur appelées aussi «Pommes d'amour». Durant la première guerre mondiale, la culture de ce légume-fruit se généralise en Europe. Elle figure aujourd'hui en tête de tous les légumes consommés avec 8,6 kg par habitant et par an.
VARIÉTÉS
Il existe plusieurs milliers de variétés cultivées de tomates. La sélection faite par les hommes a privilégié les plantes à gros fruits. On distingue cependant plusieurs catégories de tomates, selon le mode de croissance de la plante et surtout selon le type de fruit :
- Les variétés à fruit plat et côtelé, de type tomate de Marmande, dont le poids est élevé puisqu'il peut dépasser
- Les variétés à fruit arrondi, dont le poids varie de 100 à
- Les variétés à fruit allongé avec une extrémité arrondie, de type Roma, ou pointue, de type Chico. Ces dernières variétés sont surtout destinées à l'industrie. Elles ont toutes un port déterminé et leurs fruits répondent à un certain nombre de critères technologiques liés à leur transformation. Certaines de ces variétés se prêtent à la récolte mécanique.
- Les variétés de petite dimension et de faible poids : tomate cerise, cocktail.
Parmi les nombreuses variétés :
o Abraham Lincoln, Ace, Ananas, Auriga, Australie.
o Banana Legs, Beef Master, bif, big beef, Bonsai, Borghese, Bourgois, Brandy wine, Brimmer, Brin de muguet.
o Calabash red, Caro rich, Cerise, Champion, Chair de bœuf, Charbonnière, Chico, Climbing Trip, Cœur de pigeon, Cœur de bœuf, Cold & Green, Corrogo, Costoluto genovese, Cuostralee.
o De Berao, Délice d'or, Delicious, Des Andes, Doubl Rich.
o Earliana, Early rouge, Eureka, Evergreen, Flavr Savr, Fuzzy pêche rose.
o Geant Reif red, German, Golden boy, Golden Treasure, Goliath, Green pineapple, Green zebra, Gregori Altai, Grosse blanche,Groseille.
o Hegejesmalmi, Ida Gold, Ivory Egg.
o Jaune, Jenny, Jérusalem, Jolly, Juliet.
o La rossa, La Paz, Liberty bell, Livingston beauty, Lucy.
o Marmande, Marvel Stripped, Mexicaine, Mikado, Mirabelle, Monte Carlo, Mont Favet.
o New Zealand pear, Noire de Crimée.
o Olirose de Saint-Domingue, Olivette, Omar Libanaise, Opalska, Orange Bourgoin, Orenburg giant, Oroma.
o Pantano, Peacevine, Pêche jaune, Perestroika, Persimon, Plum Dandy, Podland pink, Poire jaune, Poire rouge, Poire Rose, Pomodoro,Ponderosa golden, Ponderosa Pink, Portugaise, Potiron écarlate, Principe, Pritchard, Prudent's Purple, Prune noire, Prune rouge.
o Raisin vert, Reinsen Traube, Roma, Romanesco, Rose, Rose Succès, Rose de Berne, Rosextra.
o San Marzano, Santa, Santiam, Sasha Altai, Scatalone 2, Shimmeig Creg, Sicile, Soldaki, Striped, Stripped german, Stupice, Summer Sweet, Sunstart, Sweet 100, Sweet Million, Saint Pierre.
o Tchèque, Teardrop, TGV 52, Tiger Tom, Tomatillo verte, Tomatillo Violette, Tonnelet, r'Trophée, Tula.
o Violetor, Viva Italia, Yellow canary, Zapotek.
TERRAIN
La tomate n'a pas d'exigence particulière quand au terrain, mais elle préférée les sols légers, non compacts riche en matière organique, exigeante en fumier et demande beaucoup d'eau.
CULTURE
Les semis de tomate se font sous châssis en mars ou avril ou même dans une mini serre qui sera placée dans une pièce bien chauffée et fortement éclairé Quand les plants ont leurs trois feuilles il est conseillé de les repiquer dans des godets en attentant de les repiquer directement en pleine terre dans le jardin, ce qui facilitera la reprise. Les plants en godets seront repiqués en ligne distante de 70cm, bien enterrer le pied jusqu'au première feuilles, tuteurer aussitôt la plantation ce qui évite une détérioration des racines, si cela était fait plus tard.
Il faut pincer la tomate, c'est à dire enlever les bourgeons qui se forment à l'aisselle des feuilles des leurs apparitions, si ce n'était pas fait le pied proliférerait en verdure et les feuilles seraient nombreuses mais les fruits petits et tardifs.
On peut sur quelques pieds à tige unique arrêter la végétation en pinçant au dessus du troisième bouquet de fleurs afin d'avoir des fruits précoce. Ne pas oublier d'attacher le pied au tuteur et d'arroser et désherber fréquemment
Les semis de tomate se font sous châssis en mars ou avril ou même dans une mini serre qui sera placée dans une pièce bien chauffée et fortement éclairé Quand les plants ont leurs trois feuilles il est conseillé de les repiquer dans des godets en attentant de les repiquer directement en pleine terre dans le jardin, ce qui facilitera la reprise. Les plants en godets seront repiqués en ligne distante de 70cm, bien enterrer le pied jusqu'au première feuilles, tuteurer aussitôt la plantation ce qui évite une détérioration des racines, si cela était fait plus tard.
Il faut pincer la tomate, c'est à dire enlever les bourgeons qui se forment à l'aisselle des feuilles des leurs apparitions, si ce n'était pas fait le pied proliférerait en verdure et les feuilles seraient nombreuses mais les fruits petits et tardifs.
On peut sur quelques pieds à tige unique arrêter la végétation en pinçant au dessus du troisième bouquet de fleurs afin d'avoir des fruits précoce. Ne pas oublier d'attacher le pied au tuteur et d'arroser et désherber fréquemment
RÉCOLTE
La récolte se fait lorsque les fruits commencent à rougir. Ne pas enlever de feuillages pour activer le mûrissement, cela ne ferait qu'amener la maladie (mildiou).
La récolte se fait lorsque les fruits commencent à rougir. Ne pas enlever de feuillages pour activer le mûrissement, cela ne ferait qu'amener la maladie (mildiou).
Ne mettez jamais la tomate au réfrigérateur cela lui enlever tous son gout. La tomate peut être congelée lorsque qu'elle est cuisinée ou en sauce.
LA TOMATE MEDICALE
Des études épidémiologiques ont montré que la consommation de produits à base de tomate diminuait l'apparition de certains types de cancers. Des chercheurs de l'université Ben Gourion du Néguev et du Centre Médical Soroka de Beer Sheva travaillent ensemble pour découvrir les mécanismes mis en jeu.
La tomate, anti-inflammatoire naturel Des chercheurs italiens ont récemment démontré en 2008 que la tomate possède des propriétés anti-inflammatoires. Explication :
La tomate agit sur les rhumatismes grâce à sa teneur en licopènes, en flavonoïdes et en Pigments caroténoïdes, de puissants antioxydants.
Consommation : 2 fois par semaine. Vous pouvez les préparer crues en salade, ou confectionner une sauce tomate avec un filet d’huile d’olive, un peu d’ail et d’oignons. La tomate cuite délivre plus de lycopènes assimilables par notre organisme. Choisissez des tomates bio sur les marchés de saison, de mai à septembre. Elles contiennent davantage de flavonoïdes que les tomates cultivées et traitées sous serres.
Consommation : 2 fois par semaine. Vous pouvez les préparer crues en salade, ou confectionner une sauce tomate avec un filet d’huile d’olive, un peu d’ail et d’oignons. La tomate cuite délivre plus de lycopènes assimilables par notre organisme. Choisissez des tomates bio sur les marchés de saison, de mai à septembre. Elles contiennent davantage de flavonoïdes que les tomates cultivées et traitées sous serres.
Antibiotique (Feuilles)
Chez les Incas, en Amérique du Sud et chez certaines tribus de Papua-Nouvelle-Guinée, on utilise la feuille fraîche du plant de tomate qu'on pulvérise avec une goutte d'eau; on applique ce cataplasme sur la partie infectée que l'on enrobe avec une gaze ou une bande de tissus. Il faut changer le cataplasme 4 à 5 fois par jour. Habituellement une petite plaie mineure et infectée se guérit au bout de 24 à 72 heures.
Antifatigue (Nature)
LA tomate fraîche ou le jus de tomate fraîchement extrait accélère la formation du sucre dans le sang et apporte un regain d'énergie naturel
Excellente pour la santé du foie (Nature)
La tomate contient des traces d'éléments antitoxiques appelés chlorine et sulfure. La chlorine permet de mieux filtrer les déchets de l'organisme et le sulfure protège le foie contre certains engorgements. La tomate est excellente pour contrecarrer les effets négatifs lorsqu'on a tendance à manger trop gras en aidant le foie à dissoudre ces graisses et à les éliminer plus facilement.
Diminue l'hypertension (Nature ou jus)
La tomate étant riche en potassium, des études cliniques ont démontré qu'elle agit positivement sur les reins; dans plusieurs cas, un bon fonctionnement rénal permet de diminuer l'hypertension. Saviez-vous qu'une grosse tomate de 400 g contient environ 450 milligrammes de potassium? Passez 2 tomates au robot avec une cuillerée de jus de citron frais, une pincée d'estragon, de basilic et de paprika et vos reins devraient déclencher de façon satisfaisante au cours de la journée. Ne prenez qu'un verre par jour. Vous pouvez recommencer l'opération pendant 2 ou 3 jours sans plus. Sinon consultez votre médecin ou votre pharmacien.
Soulage les coups de soleil (Nature)
Remède miracle: une tranche de tomate posée sur un coup de soleil pendant 15 minutes enlève l'effet de la brûlure, évite que la peau pèle ou cloque.
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