Le navet

ORIGINES

Le navet est une plante connue depuis longtemps chez les Grecs et les Romains. Avant qu'il ne soit remplacé par la pomme de terre il y a environ 2 siècles, le navet avait, avec le chou-rave, une part importante dans notre alimentation.

VARIÉTÉS

• Jaune boule d'or
• Long noir de Caluire
• Demi-long de Croissy
• Rond de Croissy
• Blanc de Milan
• Des vertus marteau
• Jaune d'Écosse
• Boule de neige
• De Nancy à collet rouge
• Rouge plat hâtif à feuilles entières
• Rave d'Auvergne hâtive à collet rouge

TERRAIN

Le navet apprécie les sols frais et bien drainés riches en humus. Un terrain sec et trop calcaire le rend fibreux.

CULTURE
Semer clair en lignes distantes de 25cm, à 1cm de profondeur. Plomber, arroser et maintenir le sol humide jusqu'à la levée. Au stade de 2 à 3 feuilles, éclaircir à 10cm sur le rang. Après éclaircissage, épandre 15 g/m2 d’engrais riche en azote puis biner. Semer de mars à juin pour les variétés de printemps et d’été, et juillet à mi-août pour les variétés d’automne et d’hiver. En cours de culture, arroser fréquemment.

RÉCOLTE
Récolter les navets de printemps et d’été au fur et à mesure des vos besoins. Arracher, par temps sec, les navets destinés à la conservation fin octobre début novembre, Laisser ressuyer, directement sur le sol, une journée.

Après ressuyage, débarrasser les navets de la terre qui y adhère encore, couper les feuilles au ras du collet, supprimer les radicelles. Placer les navets en silo, ou en cave, dans du sable sec.

LE NAVET MÉDICAL

Si l’on en croit la tradition populaire, le navet serait une source de bienfaits. En effet, il est riche à 93% en eau et en fibres ce qui en fait l’allié d’un bon fonctionnement intestinal. De plus, d’apport calorique faible, le navet possède une quantité de vitamine C intéressante et bon nombre de vitamines du groupe B si bienfaisantes pour le système nerveux. C’est encore une source de minéraux, essentiellement potassium et calcium, et d’oligo-éléments comme le fer, le zinc et le cuivre.

Mais la particularité du navet, au niveau de la santé, réside dans sa teneur en hétérosides soufrés qui, s’ils peuvent rendre ce légume indigeste pour les intestins sensibles, possèdent des propriétés anti cancérigènes. Ainsi, une consommation régulière de légumes crucifères comme le navet réduirait les risques de cancer du sein, des poumons et de l’estomac. Ce légume rustique s’avère être antiscorbutique, diurétique, émollient, et revitalisant. Dès lors, on comprend mieux le dicton selon lequel « qui mange du navet, gagne une année ».