Cette plante est originaire d'Asie du sud2 ou d'Afrique centrale3. Elle serait arrivée d'Asie en Europe via le Moyen-Orient : en Italie et dans le sud de la France au IIe siècle, en Angleterre au XVIIe siècle, puis en Amérique avec les premiers émigrants.
Le basilic était déjà considérée, il y a 4 millénaires, comme une herbe sacrée, offerte aux divinités Vishnou et Krishna. Il a ensuite conquis l'Asie et l'Égypte. Il entrait d'ailleurs dans le processus de momification, car les Égyptiens lui découvrirent très tôt des propriétés antibactériennes et de conservation. Par la suite, il est arrivé en Grèce et à Rome. Récolté par le basileus (souverain) selon des rites mystérieux, c'était une herbe royale et un symbole de fertilité. Là, on se mit aussi à l'utiliser comme ornement, en cuisine mais surtout en pharmacopée. Beaucoup de civilisations l'ont associé à des rites mortuaires : glissé entre les mains des défunts, il était censé les protéger dans leur passage vers l'au-delà.
VARIÉTÉS
- Sauge officinale 'Tricolor' / Salvia officinalis 'Tricolor' Arbrisseau buissonnant à feuilles oblongues, duveteuses, gris-vert à zones crème et rose à pourpre, à saveur aromatique. Fleurs bleu violacé.
- Sauge officinale 'Purpurascens' / Salvia officinalis 'Purpurascens' Arbrisseau buissonnant à feuilles oblongues, duveteuses, pourpres lorsqu'elles sont jeunes, à saveur aromatique. Fleurs bleu violacé.
- Sauge officinale 'Berggarten' / Salvia officinalis 'Berggarten' Arbrisseau buissonnant à feuilles oblongues, duveteuses, vert bronze, à saveur aromatique. Fleurs bleu violacé.
- Sauge officinale / Salvia officinalis Pour de nombreux peuples et pour Charlemagne, la sauge officinale est la plante médicinale qu'il faut avoir dans son jardin.
- Sauge officinale 'Aurea' / Salvia officinalis 'Aurea' Cette sauge officinale possède des feuilles vertes marginé irréguliérement de doré.
TERRAIN
La sauge officinale a besoin de soleil, de chaleur et redoute l'humidité. Vous lui donnerez donc un sol léger, sec, profond et non calcaire, qui évitera aux racines l'eau stagnante en hiver. La sauge peut passer l'hiver dehors. Elle résiste sans problème aux hivers un peu froid. Si le mercure descend en-dessous de -10°C , couvrez le pied d'un paillis de feuilles mortes. Les pots doivent être rentrés en cas de gel. L'exposition devra être la plus en soleillée possible : c'est au soleil et à la chaleur que les feuilles développeront leur arôme.
Si le sol de votre potager n'est pas assez bien drainé, ou si vous ne disposez que d'un balcon, n'hésitez-pas à essayer la culture en pot, la sauge s'y prêtera de bonne grâce. Choisissez alors un pot de 20cm de diamètre au minimum, et préparez un substrat de plantation léger en mélangeant 2/3 terreau - 1/3 sable.
CULTURE
On trouve dans le commerce des semences de sauge officinale, qui germent à l'obscurité, en pleine terre à partir de mai ou derrière une fenêtre en avril. Il est cependant plus simple et rapide de planter des godets, voire de bouturer le pied d'un ami ou d'un voisin.
On trouve dans le commerce des semences de sauge officinale, qui germent à l'obscurité, en pleine terre à partir de mai ou derrière une fenêtre en avril. Il est cependant plus simple et rapide de planter des godets, voire de bouturer le pied d'un ami ou d'un voisin.
La plantation des godets se fait au printemps, pour que la plante ait le temps de bien raciner avant l'hiver. Après la plantation, contenter vous de supprimer les mauvaises herbes qui viendraient la concurrencer : aucune fertilisation et aucun arrosage ne sont nécessaires !
RÉCOLTE
L'année de la plantation, attendez que le buisson s'étoffe un peu avant d'envisager une première récolte.
L'année de la plantation, attendez que le buisson s'étoffe un peu avant d'envisager une première récolte.
Par la suite, cueillez selon vos besoins. Préférez les feuilles tendres pour les assaisonnements : leur goût est moins prononcé.
En août, vous pouvez rabattre le pied à 15cm du sol, et faire sécher les feuilles ainsi obtenues. De nouvelles pousses apparaîtront sur le bois avant l'hiver !
LA SAUGE OFFICINALE MÉDICALE
Propriétés
- Contient des œstrogènes
- Agit contre la sueur (possède un effet sédatif sur le centre de la chaleur : l'hypothalamus)
- Diminue la sécrétion de salive
- Freine la sécrétion de lait
- Augmente la sécrétion de bile
- Possède une action contre les champignons
- Combat certaines inflammations (essentiellement pulmonaires et du tube digestif)
- Fait baisser le taux de sucre dans le sang
Indications
- Excès de sueurs (hyperhidrose), qu'elle soit d'origine psychologique ou organique.
- Intoxication par la thyroïde à l'origine de sueurs profuses
- Règles douloureuses
- Règles irrégulières
- Syndrome prémenstruel
- Bouffées de chaleur
- Ménopause
- Tonique utilisé dans les surmenages physiques et intellectuels
- Dystonie neurovégétative
- Inflammation des voies respiratoires
- Inflammation du tractus gastro-intestinal
- Inflammation de l'œsophage
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